ÜRÜN GALERİSİ
“Tüm leblebi çeşitlerimizi yakından inceleyin, lezzeti fark edin!”
ÜRÜNLERİMİZİN VİDOLARI
KITIR LEBLEBİNİN YAPIMI
Kıtır leblebi, klasik leblebiye göre daha sert ve çıtır dokulu olmasıyla bilinir. Üretim süreci, kaliteli ve iri nohutların seçilmesiyle başlar. Nohutlar önce temizlenip yıkanır, ardından belirli bir süre suda bekletilerek yumuşatılır. Islatma işleminden sonra nohutlar birkaç gün kurutulmaya bırakılır. Kuruyan nohutlar, ilk kavurma işlemine alınarak hafifçe çatlatılır ve ardından çuvallarda veya torbalarda dinlendirilir. Bu dinlenme süreci leblebinin içini gevrekleştirir. Son aşamada yüksek sıcaklıkta tekrar kavrularak kıtır dokusu elde edilir. Bazı üreticiler bu aşamada tuz veya baharat da ekleyebilir. Soğutulan leblebiler daha sonra boyutlarına göre ayrılır ve paketlenerek satışa sunulur.
ÇEKİRDEĞİN ÜRETİM AŞAMASI
Ayçiçek çekirdeği, ayçiçeği bitkisinin olgunlaşan baş kısmından elde edilir. Hasat zamanı gelen ayçiçekleri tarladan biçilir ve başları kurutulmaya bırakılır. Kuruyan başlardan çekirdekler ayrılır, eleklerle temizlenir ve yabancı maddelerden arındırılır. Ardından boyutlarına göre sınıflandırılan çekirdekler, genellikle tuzlu suya batırılıp kurutulur ve özel kavurma fırınlarında uygun sıcaklıkta kavrulur. Bu sayede çıtır çıtır ve lezzetli bir atıştırmalık haline gelir. Soğuyan çekirdekler son olarak el değmeden paketlenerek satışa sunulur. Ayçiçek çekirdeği, doğal yapısı, yüksek enerji değeri ve bağımlılık yapan lezzetiyle Türkiye’de en çok tüketilen kuruyemişlerden biridir.
LEBLEBİNİN ÜRETİM AŞAMASI
Leblebi, nohutun belirli işlemlerden geçirilerek kavrulmasıyla elde edilen geleneksel bir kuruyemiştir. Üretim süreci, önce iri ve çatlamaya uygun nohutların seçilmesiyle başlar. Seçilen nohutlar temizlendikten sonra suyla ıslatılır veya hafif haşlanır ve ardından birkaç gün dinlendirilerek kurutulur. Kuruyan nohutlar ilk kez kavrulur ve dış kabukları çatlatılır. Daha sonra torbalara konularak 3 ila 7 gün arasında dinlendirilir; bu işlem, iç yapının gevrekleşmesini sağlar. Dinlenen nohutlar, yüksek ısıda taş fırınlarda veya özel makinelerde son kez kavrularak leblebi haline gelir. Son olarak soğutulup boyutlarına göre ayrılır, isteğe bağlı olarak şeker, baharat veya çikolata ile kaplanarak paketlenir. Bu zahmetli ama lezzetli süreç sonunda; beyaz, çifte kavrulmuş, baharatlı ya da leblebi unu gibi çeşitli leblebiler ortaya çıkar.